Att ge sig på att skriva en ordlista är ett ambitiöst projekt. Ännu mera komplicerat blir det när det är en fransk-svensk ordlista inom området vin och vinproduktion där mycket av den franska terminologin saknar direkta motsvarigheter. Jerker Arrhenius, utbildare och provningsansvarig på Systembolaget, och Dominique Dard, fransman och språklärare, har gett sig på det projektet – och lyckats mycket bra. Visst finns det t.ex. saker man saknar (”délestage”, ”confusion séxuelle”...) eller som man kan diskutera (”pampre” är väl snarast en icke-önskvärd kvist, ”pigeage”är nedtryckning av ”hatten”...) osv. Bortsett från det –för den som ibland läser franska vinböcker eller som vill förstå i detalj vad vinmakaren gör när han pratar om arbetet på fältet (klipper kvistar när han gör ”rognage” t.ex.) eller i vingården (”cryoextraction” – mustkoncentration genom nedfrysning av druvor) osv är ordboken en guldgruva. Köp den direkt från författarna på www.vinbonden.se
Peter Thustrup, svensk men sedan länge boende i Frankrike, har under många år varit en av de ledande internationella handlarna i sällsynta och exklusiva viner genom sitt företag Vin Rares Peter Thustrup. Ursprungligen inom kosmetikbranschen, startade han sin vinhandel i Paris tidigt 80-tal som en förlängning av sin hobby och passion för rara viner. Företaget VRPT har nu blivit uppköpt av Everget Capital. Transaktionssumman är inte officiell. Everget Capital äger sedan tidigare Legrand Filles & Fils som är en vinbutik i centrala Paris med inriktning på kvalitetsviner, samt en parallell grossistverksamhet.
Det blev en urvattnad variant av EUs förslag till en reform av jordbrukspolitiken för vin. Just före jul, i ett maratonmöte med jordbruksministrarna, kom man fram till en överenskommelse som knappast gav någon orsak till att fira med champagne, utom kanske för champagneproducenterna och andra nordliga vindistrikt. Ett av resultaten blev nämligen att det även i fortsättningen ska vara tillåtet att tillsätta socker i musten (chaptalisera) för att kompensera för veka druvmuster. (Sverige var f.ö. bland de som argumenterade för fortsatt användning av socker. Inte direkt inriktat på livsmedelsproduktion utan tillsatser i detta fall alltså...) Man kommer att fortsätta programmet med att riva upp oönskade vinodlingar, men mindre än ursprungligen planerat (175.000 ha i stället för 400.000ha). Större möjligheter att ange druvsort och årgång, även när vinet inte är ”appellation controlée” eller från ett angivet ursprung. Mer budget för marknadsföring av EU-viner (men utanför EU förstås! Inom EU är tendensen mer att förbjuda reklam för vin). Lättare att plantera nya vinrankor för producenter som så vill. Mm. Man kanske borde chaptaliserat reformen så att den inte blivit urvattnad... iht.com
18-19 december var vädret i Tyskland tillräckligt kallt för att man skulle kunna skörda det berömda isvinet, eiswein. I Baden skördade man 1500 l Riesling och 1200 l Pinot Noir (!). Även i Rheingau, Nahe och Franken, blev det en del isvin, och lite i Mosel. I Tyskland var årets skörd tämligen stor vilket lett till att fler vinproducenter tagit risken att lämna en del druvor kvar på stockarna för att hoppas på att göra isvin. wein-plus.com
Texas är femte största producenten av druvor och vin enligt en rapport från Grape Growers Association. Vad gäller vingårdar så har man 3.700 acres (1500 ha) med 220 familjeägda gårdar. De flesta vingårdarna finns i området Texas Hill country, som, enligt texaspublikationen WilsonCountyNews.com är mycket snarlikt Italien och Frankrike. Man gör vin på Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Merlot, Sangiovese, Syrah, Riesling, Viognier och till och med på jordgubbar... Läs mer: wilsoncountynews.com
Det kan ju tyckas ironiskt men det är faktiskt svårt, till närmelsevis omöjligt, för de få svenska vinproducenterna att sälja sina viner i Sverige. Om de inte vinner en offertförfrågan så kommer de ju inte in på Systemet... I vinter kommer det i alla fall finnas möjlighet att köpa Skånskt vin från vingården Nangijala Vingård i Klagshamn på Systembutikerna i Limhamn och i Klippan. Det är fyra olika viner som kommer att finnas: Rosé, Naturalis, Öresund och Látitude 55,32N. Och som alternativ kan du köpa det skånska vinet på Dansk Vincenters butik i Köpenhamn, Byvej 55, Avedöre Landsby, Hvidovre (+45 36 86 40 00, www.vincenter.dk). Kontakta Systembutiken eller Nangijala Vingård för mer info (tel 0704-80 71 36). (Det originella är att det är s.k. ”privatimport”: kunden går in i butiken och beställer vinet. Butiken lägger en beställning hos importören (!) Vinunic. Vinunic vidarebefordrar beställningen till vingården som levererar till butiken. Och snabbt går det – vingården ligger runt hörnet från vinbutiken... Import från Skåne.)
Ytterligare en Domaine Wines provning för branschfolk: Chateau de Saint Cosme, en av de bästa producenterna i Gigondas i södra Rhônedalen, tillsammans med ägaren Louis Barruol: 1 februari.. Kontakta Thomas Östlund på Domaine för info. www.domaine.se
Det behöver inte innebära en jätteinvestering för att ge sig in i champagnebranschen, även om en hektar kan kosta upp mot en miljon euro. Champagneshop är en nischimportör som bara sysslar med champagne. De är också originella i det att de ägs och drivs av ett litet antal delägare, som alla egentligen har ett annat jobb men som sysslar med champagnen av intresse och passion. Champagneshop vill expandera och söker nya delägare och ”champagneambassadörer” för att utveckla sig vidare. En delägare kan antingen delta aktivt i verksamheten eller vara en passiv delägare, och det medför även ett antal andra förmåner att vara delägare. Om du är intresserad, hör av dig till VD Peter Thuresson, www.champagneshop.se. Du komma in i champagnebranschen för en kostnad av inte mer än ett par dussin kvadratmeter mark...
Har du funderat över varför alla annonser om vin i Sverige är så hiskeligt trista? Så här är det: Två vinimportörer har stämts av Konsumentombudsmannen (KO) för att ha haft olämpliga annonser. Bornicon & Salming har haft en vinannons där även en löjromstoast fanns med på bilden. Vino Grosso använde en bild där vinflaskan stod på en rutig duk, med en korkskruv och en blomma bredvid. KO har tidigare sagt till de två importörerna att dessa bilder var otillständiga och inte fick användas. Men uppenbarligen har de båda bilderna dykt upp igen – antingen av misstag eller med avsikt. Då fick KO nog och stämde importörerna med yrkan att de ska få böta 200.000 kr. Vardera. Man kan ju trösta sig med att KO faktiskt lät lite urskuldande och uppgiven enligt DN: ”Man kan inte förbjuda någonting och hota att om ni gör om det så blir det böter och sedan bara stå och titta på om man gör om det.” Så nu vet du varför svenska vinannonser är så urbota tråkiga. Tack vare våra lagar; tack vare vår alkoholpolitik; tack vare våra politiker; som vi valt. Läs mer i DN, eller i DI. (Vi vågar förstås inte visa en bild på hur de förargliga annonserna ser ut.)
et dyraste vinet som Sotheby’s någonsin sålt är en jeroboam-flaska Chateau Mouton Rothschild 1945 såld för $310.700. Totalt sålde man under året för $49.287.329, vilket är +32% jämfört med året innan.
I förra Briefen berättade vi om Chablis lättklädda kampanj Chablis Chic. Inte trodde vi att den snabbt skulle brädas av – ostproducenter! Franska ”terroirostförbundet” har lanserat en kalender med lättklädda (oklädda) damer (“from-girls” - extra naturliga?) med kroppsmålningar i olika stjärntecken. De är utan någon som helst tvekan bättre på ostproduktion än på marknadsföring. Se kalendern här: www.fromages-de-terroirs.com
Chateau Reifeng-Auzias skördade i höstas sina första druvor. Traditionen i Kina är mer inriktad på volym än på kvalitet, med skördeuttag upp emot 150 hl/ha. På Ch Reifeng-Auzias har man istället ambitionen att göra kvalitetsviner på druvorna Syrah (10 ha), Cabernet Franc (10 ha) och Chardonnay (3 ha) med ett skördeuttag runt 29 hl/ha. Vinerna kommer i första hand att säljas i Kina till priser mellan 18€ och 78€ (!) per flaska. Bakom vingården ligger en grupp franska och kinesiska investerare: Michel Behar, Dominique Auzias (som ger ut den mycket populära guidebokserien Petit Futé), Wu Feng och Mei Ling.
En magnumflaska Ch Latour i gott skick från 1928 ropades hem för 100.000 kronor på vinauktionen i Stockholm i december. Det är rekord för ”en enstaka magnumflaska” i Sverige. Man har nu haft sju vinauktioner sedan starten 2004. Hela auktionen kammade hem 4,6 miljoner kronor. Nästa auktion blir 10 juni.
För den franskspråkige kan det vara intressant att läsa andra kommentarer av Carole Duval-Leroy, ägare av Champagne Duval-Leroy, och nybliven ordförande i l’Association Viticole Champenoise: ”Om det blir en norm att producera 21.700 kg druvor (red.: ~140 hl/ha) och sedan använda endast 15.500 kg (red: ~90-100 hl/ha), vad händer då när reservlagren är fyllda?” (Reservlager produceras med volymer som överstiger maxvolymen.) Läs kommentarerna här www.reussir51.com
Vi skrev för lite sedan om Champagnes planer på att utvidga sitt AOC-område. Självklart något som inte är utan problem. Tom Stevenson, en av världens främsta champagnekännare, ställer frågan ”Är en expansion nödvändig?” Svaret, menar han är både ja och nej. Visst är det en brist, men närmar vi oss inte raskt en nedgång i efterfrågan. Och i vilket fall, man odlar redan nu i Champagne så mycket druvor att det räcker och blir över för en expansion, men pga. AOC-reglerna så låter man en del av skörden bara ruttna på marken. (Den tillåtna avkastningen är nästan 100 hl/ha (redan det högt jämfört med många andra) men den genomsnittliga avkastningen har i verkligheten varit 146 hl/ha, menar Stevenson. Mellanskillnaden låter man vara kvar på stockarna eller lämnar på marken.) Läs hela hans resonemang om Champagnes framtid på wine-pages.com
Pelle är förstås kocken, som tidigare haft andra restauranger i Göteborg. Hos Pelle är en liten, diskret och elegant inredd restaurang, befriande fri från skräning musik. Lite avsides från centrum men en trevlig promenad genom gamla Haga tar dig snabbt dit. Modellen, på kvällen, är intressant: du kan välja på ett litet antal varmrätter (minst två gäster vid bordet måste välja samma), till exempel en vintrig rådjursfilé, eller en sejrygg med palsternacka, päron och persilja. Före varmrätten får man kökets urval av tre små förrätter att mumsa på och som efterrätt blir det också en trio av vad köket lagat just idag. Allt elegant presenterat och mycket vällagat, ibland med en del spännande grönsaker. Rimligt prissatt för 350 kr. Dessutom erbjuder man ett ”vinpaket” med ett vin till varje rätt för 250 kr. Till lunch har man en mer traditionell lunchmodell förstås.
Systrarna Constance Rerolle och Diane Losfelt är nu tredje generationen kvinnor som sköter om detta vackra slott från 1700-talet. Slottet ligger i Lavérune, precis utanför Montpellier. Familjen gjorde sin första slottsbuteljering 1978 och har sedan dess tillhört de välrenommerade egendomarna i Languedoc. Elegans och fyllighet är ledord och känns i bl a högklassiga cuvéen Quetton Saint Georges med 80 % Syrah och smak av choklad, mogna bär och nyrostat kaffe.
Helgerna är över för denna gång och förhoppningsvis har ni druckit goda viner. Till nyår blev det här i Paris en Chapelle-Chambertin Grand Cru från det magnifika året 1969 av Jean Trapet. Vinet var också magnifikt (liksom vyn över Eiffeltornet), ett sådant som man minns länge, länge. Nu i januari kanske ni tar en vit månad, det finns ju vissa som gör det. Och då inte i betydelsen att de bara dricker vita viner. Annars kanske det är en bra idé. Vitt vin går till mycket, känns smalt (hm) och lite lättsamt. Passar till skaldjuren som är fina nu på vintern och till en massa goda ostar. Kraftfulla ekiga tar vi till kötträtterna och syrliga, aromatiska till de Asien-inspirerade rätterna. Som vi bör äta ofta, för jag läste just hur nyttigt det är med ingefära och andra exotiska kryddor.
Ett vin blir till
En bok om arbetet i vingården och i vinkällaren. Unik beskrivning av hur man gör vin, för dig som vill veta lite mer (2009). På bokens egen site hittar du mer info om den nya vinboken Ett vin blir till.
Languedoc
Viner, vingårdar och vinodlare i Languedoc i franska södern – ett av Frankrikes mest spännande vindistrikt idag (2007). På bokens egen site hittar du mer info om boken om Languedocs viner, inklusive lite smakprov på innehållet.
