Bokrecension: Chile: Country Of Mountains And Wines

Chile: Country Of Mountains And Wines
Chili, Pays de vins et de montagnes
Chile : País de montañas y vinos
Av: Papianille Mura (text), and Matt Wilson (foto)
Versant Sud

Det är en vacker och inspirerande bok. Den berättar historien om den chilenska vinindustrins födelse och uppväxt: en kort historik, information om vintillverkning, om naturen (och givetvis om bergen), och om många av vinanläggningarna. Fotografierna är utmärkta, med förtrollande landskap, stämningsfulla källare och mycket annat. Bilderna lockar onekligen till att resa dit. Från en vinentusiasts synvinkel är dock texten ganska lätt-viktig (och säger en del underliga saker om vinifikationen). Man ska inte räkna med att lära sig på djupet om chilensk vinproduktion, och inte heller ger den mycket detaljer för den presumtiva turisten. Läs den istället för att bli inspirerad och kanske för att få en känsla för landet. Författaren bodde under flera år i Chile men kommer från Frankrike. Hon skrev boken med avsikt att göra chilenska viner och vingårdar mer internationellt kända. Klicka här för mer bokrecensioner på siten www.bkwine.com. Där kan du också köpa böckerna från internetbokhandlare.

Bokrecension: Wine Production – Vine to Bottle

Wine Production – Vine to Bottle
Av: Keith Grainger och Hazel Tattersall
Blackwell Publishing

Boken ingår i en serie kallas “Food industry briefings” och detta präglas den onekligen av. Den är kortfattad och föga inriktad mot konsumenter. Boken avhandla, precis som titeln beskriver, vad som händer i vingården och vad man gör i vinkällaren – ända fram till buteljering. 17 kapitel på 117 sidor innebär att det mesta blir ganska ytligt behandlat. Texten är i det stora hela faktamässigt korrekt, men mycket kortfattad. Tidvis är den lite väl kategorisk (”så här ligger det till”) när vinodling och vintillverkning i själva verket i mångt och mycket är en fråga om nyanser och olika synpunkter. Den har också en tendens att se det mesta från ett Nya Världen-perspektiv (t.ex. när man beskriver hög planteringstäthet i vingården som något som i första hand härleder sig till gamla traditioner, vilka inte nödvändigtvis motiveras av kvalitetstänkande, och till odlares ovilja till förändringar, i motsats till låg planteringstäthet, som praktiseras i Nya Världen och beskrivs som positivt för växtligheten och ett bra sätt att minska risken för sjukdom). Men boken är ändå intressant att läsa för den som söker en kort introduktion till tekniker och metoder som används i vingården och i vinkällaren. Och den är en av de få böcker inom detta område. (Vi får även erkänna vad som kan vara en viss partiskhet här: Vi har nyligen skrivit en bok på just detta tema, en bok som ger mer detaljer och nyanser, och som dessutom är rikt illustrerad.)

Klicka här för mer bokrecensioner på siten www.bkwine.com. Där kan du också köpa böckerna från internetbokhandlare.

Bokrecension: Hugh Johnson’s Wine Companion – The encyclopedia of wines, vineyards, & winemakers

Hugh Johnson’s Wine Companion – The encyclopedia of wines, vineyards, & winemakers
Av: Hugh Johnson, reviderad och uppdaterad av Stephen Brook
Mitchell Beazley

Boken är nu i sin sjätte upplaga. Det är ett verk som imponerar med sitt omfång och sin ambition. Den innehåller förvisso några inledande kapitel om vinhistoria, vintillverkning, vinstilar osv, men boken handlar framför allt om vinproducenter. Det är i praktiken en katalog över vinproducenter. I stort sett varje vindistrikt av vikt i världen finns representerat. Varje avsnitt inleds med in kort beskrivning av området. Därefter kommer producentprofil efter producentprofil. De flesta beskrivningar är ganska korta. Urvalet får man förmoda återspeglar vad författarna anser vara de mest intressanta producenterna. Vissa får lite längre behandling, Chateau Pétrus får t.ex. en halv sida, men de flesta klaras av med en handfull meningar. Det är en bok som imponerar med sin ambition, kvaliteten på texterna och mängden arbete som måste lagts ner på den. Samtidigt kan man inte låta bli att undra om den har passerat sitt bäst-före-datum. Den första upplagan kom ut 1983. Då fanns inget som kallades ”internet”. Idag, om man letar efter kortfattad information om vingårdar, gör man då inte snarare en internetsökning? (Vi måste också passa på att tala om att BKWine Photography är stolt att ha med ett flertal bilder som illustration i den senaste upplagan!)

Klicka här för mer bokrecensioner på siten www.bkwine.com. Där kan du också köpa böckerna från internetbokhandlare.

Bokrecension: Vinbladets guide til Châteauneuf-du-Pape

Vinbladets guide til Châteauneuf-du-Pape
Av: André Devald
Vinbladet

Det här är en behändig liten bok om Châteauneuf du Pape. Man får en kort introduktion till området, dess druvor, historia, vinproduktion etc. Det viktigaste avsnittet i boken är André Devalds beskrivning av det dryga tjugotal producenter som han valt att presentera med mer omfattande beskrivningar. Varje producent tillägnas ungefär en sida. En del provningskommentarer av några olika årgångar är också med. Ytterligare ett femtiotal producenter presenteras mycket kort i slutet på boken. André Devald (eller Dewald) är en dansk journalist med en stor fäbless för sydfranska viner. Han är även kartritare så man hade kunnat hoppas på en lite mer omfattande karta en den som är med i boken. En lätthanterlig och personligt liten bok, som även svenskar kan ha glädje av trots att texten är på danska.
Klicka här för mer bokrecensioner på siten www.bkwine.com. Där kan du också köpa böckerna från internetbokhandlare.

Bokrecension: The Châteauneuf-du-Pape Wine Book

The Châteauneuf-du-Pape Wine Book
Av: Harry Karis
Bild & formgivning: Phil Karis
Kavino Book Publishing, www.cdpwinebook.com

Det är på sätt och vis ganska lätt att recensera en bok av den här sorten. Den kommer säkerligen att bli ett standarverk för Châteauneuf-entusiaster under ganska lång tid framöver. Den har nästan 500 sidor och väger drygt två och ett halvt kilo. Den innehåller nästan allt man kan tänkas vilja veta om Châteauneuf. Harry Karis är egentligen läkare, men fängslades av vinerna från Châteauneuf för ett antal år sedan. Han hittade inte särskilt mycket skrivet om vinerna och producenterna – i alla fall inte tillräckligt för att tillfredsställa hans aptit – så han bestämde sig för att fylla det hålet bland vinlitteraturen själv. Resultatet är imponerande, för att inte säga imposant. Boken berättar om den tidiga historien fram till idag, går in på vintillverkningstekniker och hur de utvecklats, klimat, kommers (båda med en hel del statistik), geografi, jordmån etc. Men själva kärnan i boken är avsnittet om alla producenterna. Och antagligen är det bokstavligen alla. Var och en får en kortare eller längre beskrivning, där Karis berättar om personerna, vingårdarna och vintillverkningen. De flesta illustreras även med en karta som visar vingårdarnas lägen. Ingen bok är perfekt, så inte heller denna. Visst finns det en del fel (t.ex. är bilden sid 33 från Hermitage och inte från Côte Rôtie). Det är oundvikligt, inte minst i en tegelsten av denna dimension. Men skulle också gärna velat se mer av vad författaren tycker själv – vad är hans favoriter och pärlor? Men det är detaljer. Den som vill veta mer om Châteauneuf, mycket mer, ska absolut läsa den här boken! Bläddra, låt dig inspireras. Man kan inte låta bli att bli sugen på att prova vinerna och på att åka dit och uppleva landskapet och vingårdarna på nära håll! Karis har också gjort en behändig karta över appellationen i fickformat, som även säljs separat. Definitivt lättare att ta med sig på resan än boken!

Klicka här för mer bokrecensioner på siten www.bkwine.com. Där kan du också köpa böckerna från internetbokhandlare.

Genmodifierade druvor? Nej tack, ja tack, eller låt oss forska?

Genmodifierade druvor, eller andra jordbruksprodukter, är ett känsligt kapitel i Europa. En försöksplantering man hade i Alsace blev vandaliserad. Men kanske har det börjat med en lite attitydförändring. På ett seminarium i Bordeaux nyligen uttalade sig en plantskola försiktigt positivt: de svarade på en fråga om GM-plantor med att säga att visst skulle det kunna vara intressant men i dagens läge är det omöjligt i Frankrike. En vinproducent som vi talade nyligen sa likaledes att tyckte att man borde forska mer i det. T.ex. kan det leda till att man skulle kunna dra ner kraftigt på användningen av kemiska bekämpningsmedel – idag en miljöfara både för naturen och för människorna. I The Economist hade man nyligen en artikel som kan ge lite perspektiv. Några brottstycken: Användningen av GM-växter ökade med 7 % under 2009. 75 % av alla sojabönor som odlas i hela världen kommer från genmodifierade frön. Så GM-plantor är ingen sällsynthet. Hälften av all världens bomull och en fjärdedel av all majs likaså. Totalt finns 134 miljoner hektar ”transgenetiska” planteringar, hälften av dem i utvecklingsländer. Indiens tidiga acceptans av GM-bomull har lett till att de från att ha varit ett land som importerade bomull nu blivit världens största exportör. Läs mer: www.economist.com

Hårda tider för vinproducenter i Napa

Även i Napa Valley har vinodlarna svåra tider. Ett tiotal vinproducenter är i allvarliga svårigheter och på väg att säljas pga konkurshot e.dyl. För två år sedan förekom inget sånt i Napa. Man menar att detta är den värsta nedgång man haft på 20 år. Tio producenter är ju förstås inte många jämfört med t.ex. Bordeaux där man pratar om flera hundra i liknande situation. Å andra sidan finns det endast 400 producenter i Napa – och runt 10 000 i Bordeaux. Fallande efterfrågan är ett av problemen. Vinförsäljningen sjönk med 3,3 % till $29 miljarder i USA 2009. Ett annat problem är att vinkonsumenterna idag hellre köper viner som är måttligt dyra, och Napa-viner ligger ofta högt i pris. Läs mer på www.bloomberg.com

Mas de l’Ecriture – vertikal sedan födelsen

Mas de l’Ecriture i byn Jonquièrs i Languedoc, tog Vinisud som tillfälle att visa att Languedoc-viner visst kan lagras. Ägaren och vinmakaren Pascal Fullá inbjöd därför till en provning av 10 årgångar, 1998-2008. En samling viner som genomsyras av Pascals vilja att göra viner som kombinerar elegans, styrka och balans. Och en mycket bra syra. Vad är hemligheten bakom, frågar vi Pascal? ”Arbetet i vingården”, svarar han, ”att skörda mogna men aldrig övermogna druvor. Och att sedan ha en varsam extrahering och göra malolaktisk jäsning med skalen kvar i vinet”. Ja, det låter enkelt men det är det förmodligen inte!

Clos Centeilles med sina unika cinsault-viner

Clos Centeilles i Minervois var en av de första Languedoc-egendomar som vi upptäckte, i början av 1990-talet. Då var den alldeles nystartad, i år firar nämligen Clos Centeilles 20 år. Och det firade man på Vinisud genom att bjuda på en vertikalprovning av vinet Capitelle de Centeilles, gjort på ägaren Patricia Boyer-Domergues favoritdruva cinsault till 100 %. Detta är den äldsta av de tillåtna druvorna i Languedoc, säger hon, och den är kapabel till mycket mer än vad folk vanligtvis tror. Och det visade verkligen denna vertikalprovning med årgångar från 2008 ner till 2000. Detta tioåriga vin var otroligt vitalt med en intensiv och koncentrerad doft och smak. En rätt behandlad cinsault bjuder både på elegans, fin frukt och bra friskhet. Vi gratulerar Clos Centeilles till de 20 åren.

Chateau Estanilles – en träff med nye ägaren

Välkända Château Estanilles i Faugères har genom karismatiske Michel Louisons försorg blivit en av de mest ryktbara egendomarna i Languedoc. Nu stundar dock nya tider för Estanilles som nyligen bytte ägare. På Vinisud fick vi en kort och intensiv intervju med den nya ägaren, unge Julien Seydoux, för att höra lite vad han har för planer.

”Vi har många projekt på gång”, säger han, ”både vad gäller själva stilen på vinet och vinkällaren. 225-litersfaten ska bytas ut mot demi-muid på 600 liter, och förmodligen ska en del jästankar i trä installeras. Och vi har anlitat Claude Gros som konsult.” Gros är baserad i Narbonne och har klienter i alla väderstreck men de flesta i Languedoc-Roussillon. ”Han gör viner som jag vill ha” säger Julien, ”fruktiga, bara lätt ekade, gjorda på mogna druvor. Det är viktigt att jobba mycket med mognaden. Dessutom vill vi båda ha viner som är lätta att dricka tidigt, men som ändå kan lagras. Det är viktigt att bevara frukten och skydda musten från oxidering, genom att t ex lägga druvorna i kylrum efter skörden.” Julien vill sätta sin prägel på vinerna, precis som Michel Louison gjorde. ”Han var mycket för terroir”, säger Julien, ”han hade en mer gammaldags stil än vad vi söker. Vingården är i perfekt skick, men vi har mycket att göra i källaren.”

Vinisud 2010

Vinisud, Frankrikes näst största vinmässa ägde rum den 22-24 februari. 1631 utställare presenterade “medelhavsviner” från framför allt Languedoc-Roussillon, Rhône-dalen, sydväst, Provence och Korsika, men även andra länder finns representerade. Vinisud äger rum vartannat år (det år som Vinexpo i Bordeaux inte äger rum) i Montpellier och är en av våra favoritmässor eftersom vi alltid är på jakt efter spännande producenter i södra Frankrike. Och det hittar man här. Vi gjorde riktiga fynd som ni snart kommer att se som rekommenderade producenter i Briefen.

I år det var Vinisud för nionde gången och antalet besökare under de tre dagarna var 32 269 (ungefär samma siffra som 2008) varav 27 % var utländska besökare (men märkligt få skandinaviska och anglosaksiska journalister). Det var livligt inte bara på mässan utan också på kvällarna i Montpellier eftersom diverse olika sammanslutningar av vinodlare ordnade kvällsprovningar. Vi besökte provningen/jazzkvällen som “Les Vinifilles” anordnande. Les Vinifilles är en grupp om 18 kvinnliga vinmakare i Languedoc-Roussillon: Rives-Blanques, Jasse-Castel, Coupe-Rose, La Grange de Quatre Sous, Mas Champart, Domaine Ollier Taillefer med flera. Vi provade också vin på det vackra Musée Fabre tillsammans med WOW – Worldwide Original Winemakers - 15 odlare från hela världen, bl a Champagne Tarlant, Domaine du Grand Cros i Provence, Domaine du Tracot i Beaujolais, Pares Balta i Katalonien och Val di Toro i Maremma i Toscana.

Vi på BKWine hade blivit ombedda av organisatörerna av Vinsud att anordna en vinprovning för skandinaviska besökare med ekologiska viner från södra Frankrike. Det blev en oerhört intressant provning med ett 30-tal viner. Vi tackar de ekologiska och biodynamiska producenter som deltog!:

Languedoc
-- Domaine Prés-Lasses, Vin de Pays de Côtes de Murviel
-- Château des Estanilles, Faugères
-- Domaine de Cébène, Faugères
-- François Lurton (med sina Terra Sana)
-- Domaine Valambelle, Faugères
-- La Borie Fouisseau, Faugères
-- Mas Consience, Terroir de Larzac
-- Château Malavieille
-- Domaine des Aurelles
-- Domaine Alain Chabanon
-- Mas Gabriel
-- Domaine Turner Pageot
-- Domaine Rives-Blanques, Limoux

Sydväst
-- Domaine Pialentou, Gaillac
-- Domaine de Malartic, Côtes de Gascogne
-- Domaine Pouybet, Côtes de Gascogne
-- Domaine du Pountet, Côtes du Brûlhois

Roussillon
-- Domaine Ferrer-Ribière
-- Domaine Clot de l’Oum
-- Domaine des Soulanes
-- Domaine la Vista

Rhône
-- Domaine Fontavin, Châteauneuf-du-Pape

Provence
-- Château La Calisse, Coteaux Varois en Provence

BKWine TV: [E] Ntsiki Biyela winemaker at Stellekaya in Stellenbosch

An interview with the winemaker at the Stellenbosch winery Stellekaya, Ntsiki Biyela. She is one of the very few black women wine makers in South Africa, perhaps even the first. The winery is close to the town Stellenbosch which is also the name of the wine region. The vineyards are quite a bit a way from winery. The name Stellekaya means home of the stars. Most of the wines are named after astrological star constellations (Capricorn, Taurus, Scorpio, Orion etc).

Stellekaya only make red wines: blends and varietals. They have cabernet sauvignon (called Scorpio), a merlot and a shiraz. They make several blends: sangiovese, merlot and cs (called Hercules), Bordeaux style (cs, merlot, cab franc), Cape blend with merlot, cs and pinotage. Wines often highly rated by John Platter in the Platter guide. The wines are generally very elegant with a lot of fruit. Ntsiki Biyela, the wine maker wants to have the fruit prominent with a lot of freshness.

Ntsiki has been winemaker since 2004. Over the years her wine making has changed, improved, learning from experience. There are always changes depending on the vintage but the style with fruit and elegance remains the same.

Making wine was not originally something that Ntsiki Biyela had thought of doing. Her first taste of wine was a strange experience: it was horrible, why would anyone want to drink this, she thought. She had the opportunity to study viticulture and vinification so she came to study at the Stellenbosch University on a scholarship. She has since been named Woman Winemaker of the Year (in 2009). Ntsiki comes from KwaZulu-Natal where they grow sugar cane, bananas but no grapes, and where drinking wine is not part of the traditional culture. Not yet.

More on Stellekaya: http://www.stellekaya.com

Music: Marco Esu, Primo risveglio, http://www.podsafeaudio.com

By BKWine, http://www.bkwine.com. Interviewer: Per Karlsson, BKWine. © Copyright BKWine, Per Karlsson.

See all our wine videos on our BKWine TV: http://www.youtube.com/bkwine

Fransk tevekanal om vin blir luxemburgsk?

Edonys heter en tevekanal som enligt plan endast ska handla om vin. Det är ett projekt startat av Media-Place Partners. Kanalen ska visa reportage, intervjuer, debatter osv – men uteslutande med vin som tema (lite som BKWine TV, kan man kanske säga, fast med lite annan budget och ambitionsnivå… Och lustigt nog finns de i samma stadsdel i Paris som BKWine). Men det är en hake. En tevekanal måste ju finansieras och det är framför allt via reklamintäkter det fungerar. Men i Frankrike är det förbjudet med reklam om vin på TV. Aj, då. Ett tjugotal senatorer har skrivit under ett förslag om att tillåta reklam om vin i betaltevekanaler, men i dagsläget är det högst oklart vad som kommer att hända. Edonys har dock en Plan B: etablera sig i Luxemburg istället där inga sådana regler gäller. Fortsättning följer.

Crushpad expanderar i Europa

I förra Briefen skrev vi om ett obekräftat rykte om att Crushpad skulle lägga ner sin Europeiska verksamhet. Det var inte bara obekräftat utan helt fel. Michael Brill, CEO, och Stephen Bolger, ansvarig för Crushpad Europe är helt eniga i att Crushpad fortsätter att satsa på Europa. Inte bara det, utan man är också i färd med att utvidga vingårdsarealen i Bordeaux för att kunna växa ytterligare. Vi ber om ursäkt för ev. missförstånd och önskar Crushpad fortsatt framgång i Europa (också). Mer info: www.crushpadwine.fr

Landet med russineländet?

En lite märklig företeelse i Vinsverige är den fantastiska passion många har för amaroneviner. Det finns t.ex. en amaroneklubb och en vinimportör specialiserad på endast amaroneviner. En som uppenbarligen inte fallit för amaronens charm är Anders Öhman. Anders skriver om mat & vin på Taffel.se och utbildar i vin på Gustibus. Så här skriver Anders om amarone: ”Vi översköljdes av koncentrerade, alkoholstinna, obalanserade och russindoftande viner hopplösa att kombinera med mat. Inte nog med det. När amaronen är färdigjäst står vinmakaren med en drav av alkohol- och smakindränkta, blöta russin. Någon kom då på att återuppliva en avsomnad metod kallad ripasso.” Läs allt och upprörs eller nicka igenkännande i artikeln Russineländet på Taffel.se gubbrora.taffel.se

Restaurangakademien startar sommelierutbildning i Uppsala

Restaurangakademien, en av Sveriges ledande kock- och sommelierskolor, är baserad i Stockholms södra förorter. I september startar man en ny sommelierutbildning i Uppsala. Man har för avsikt att genomföra utbildningar i samarbete med krögare på olika orter i landet och har tidigare haft kurser även i Åre och på Gotland. Mer info: www.restaurangakademien.se

Nu är BKWine TV textad

Vi har nu ett hundratal videos på vår YouTube-kanal BKWine TV, med intervjuer med vinmakare och reportage. Det varierar, beroende på vem vi pratar med om det blir på svenska, engelska eller franska. Nu är videosnuttarna på väg att bli textade – på vilket språk du vill! Det är Google som med sin röstigenkänningsteknik automatsikt skapar en text, precis som på textade filmer. I många fall är texten förvånansvärt korrekt. Ibland blir det lite komiskt fel. Dessutom kan man få texten översatt till ett annat språk! Tack vare Google Translate. Du kan se ett exempel på vår video med Manuel Lobo, vinmakare på Quinta do Crasto i Douro . I nederkanten på videon finns det en symbol ”CC” i rött. Där kan man välja ”transcribe audio” för att sätta på texten, och sen ”translate captions” för att få det översatt. I en bullrig (som t.ex. i den videon) miljö blir det ibland lite märklig text men i andra fall blir det förvånansvärt bra. Än så länge är det bara några få av våra videos som textats, men vi räknar med att du snart ska kunna se t.ex. våra franska videos med svensk text! Fantastiskt.

Mer sagt om ”Ett vin blir till”

Vi kan inte låta bli att citera lite av de kommentarer vi fått sen sist om boken Ett Vin Blir Till. Vi solar i glansen och rodnar:

- ”En eminent bok” – ”Har just läst Er eminenta nya bok. Det som tilltalar mig är faktabaserad analys som öppnar nya möjligheter” – Harry v Haartman

- ”Ingen annan bok är så heltäckande & välskriven” - ”har vid det här laget hunnit konsumera åtskilliga böcker i likartade ämnen, men ingen så heltäckande och så välskriven som den här” - Siv & Bertil Nyström

- ”oerhört ambitiös och heltäckande … samtidigt behaglig, lättsam och ytterst trivsam” – Rolf Fällström

- ”Läs! En bra present till vinentusiasten” – M-Magasin

Vi tackar!

Föreningen för oss som gillar schist?!

Det finns många olika vindistrikt som producerar enastående viner på schist-mark (skiffer-jord), t.ex. många delar av Languedoc, vissa delar av Anjou, Dourodalen, Priorat, med flera. Nu har det bildats en förening ”L’Association Les Terroirs de Schistes (du monde)” som vill samla dessa olika regioner i en gemensam intresseorganisation. Initiativtagare är producenterna i Faugères i Languedoc, som lanserade föreningen nyligen på Vinisud. Onekligen ett intressant initiativ. Mer (men knapphändig) info: www.faugeres.com eller från www.aoc-agence.com

Pauillac dyrast?

Om du funderar på att köpa en vingård så kanske du inte ska välja en i Pauillac. Pauillac lär vara det område som har den dyraste marken. Jane Anson skriver mer på The New Bordeaux

Äppelsprit på gotlandsflyget

Lauri Pappinen, vinbonden på Gotland, är i farten. Han tillverkar bl.a. en äppelsprit kallad Austerpom (ungefär som Calvados – den kanske mest undervärderade spritsorten av alla!). Nu kommer Gotlandsflyg att erbjuda Austerpom på sina flygningar till och från Visby. Måste ju vara kul för en besökare att kunna prova på en alldeles lokal produkt! Grattis. Mer: gutevin.se