Domaine Roger Sabon är en familjeegendom i ordets rätta bemärkelse. Roger Sabon grundade egendomen 1952 och han är far till bröderna Jean-Jacques, Denis och Gilbert. På egendomen jobbar i dag också Julien och Delphine, barn till Denis, och Didier Négron, önolog, som är gift med Séverine, dotter till Jean-Jacques. Totalt har familjen 17 hektar i appellationen Châteauneuf-du-Pape. De har också vingårdar i Roquemaure, som ligger på andra sidan Rhône-floden. 12 hektar finns i appellationen Lirac och 6 hektar i Côtes du Rhône. På ytterligare 10 hektar gör man dessutom en trevlig och lättdrucken vin de table. Man vill ha viner med bra koncentration och uttaget i vingården hålls lågt. Druvorna skördas väl mogna, vilket märks i de höga alkoholhalterna som kan gå upp till både 14,5 och 15 % och till och med däröver. Men vinerna har stor kropp och så pass mycket frukt att alkoholen aldrig blir överväldigande. Tvärtom hittar man ofta en fin elegans i Sabons viner. Som i Châteauneuf-du-Pape Reserve 2007 med doft av mogen frukt och en intensiv bärighet, stor komplexitet och balanserade, mjuka tanniner. Tre veckors skalkontakt med hög jäsningstemperatur på 30-32 grader ger koncentration till vinet.
Klicka här för adress och fler rekommendationer.
En bok om arbetet i vingården och i vinkällaren. Unik beskrivning av hur man gör vin, för dig som vill veta lite mer (2009). På bokens egen site hittar du 
Viner, vingårdar och vinodlare i Languedoc i franska södern – ett av Frankrikes mest spännande vindistrikt idag (2007). På bokens egen site hittar du 
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar