Querce2
Månadens olivoljetips kommer från Toscana och den delvis svenskägda gården Querce2 som ligger söder om Florens. Här produceras en mycket god olivolja som uppfyller alla de krav som krävs för att bli kallad ”eccellente”, som italienarna själva skulle säga. (Eller ”finolja” som en del svenskar kallar bra olivoljor!) Den har låg syra, under 0,4 procent, är färskpressad på enbart gårdens egna oliver och oliverna fraktas till pressning inom 48 timmar från det att de plockats. Olivoljan från Querce2 är inte extremt grön som en del nypressad olja kan vara utan går mer åt det gula hållet. Smakmässigt är den rund, fyllig och lagom pepprig. Denna olivolja passar utmärkt till sallad, kokta grönsaker och gör det enkelt att ordna en festmåltid genom att i all enkelhet ringla oljan över kokt ris eller pasta med lite nyriven parmesanost som enda tillbehör. Ett annat tips är att prova oljan på grillat vitt bröd med färsk vitlök och salt, en riktig favorit! www.querce2.it. Pris: 0,5 liter, 145 SEK
En bok om arbetet i vingården och i vinkällaren. Unik beskrivning av hur man gör vin, för dig som vill veta lite mer (2009). På bokens egen site hittar du 
Viner, vingårdar och vinodlare i Languedoc i franska södern – ett av Frankrikes mest spännande vindistrikt idag (2007). På bokens egen site hittar du 
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar