Snabbkurs i Champagne

Champagne omfattar 33.000 hektar (=en tredjedel av Bordeaux). Viktigaste områden: Montagne de Reims, Vallée de la Marne och Côte de Blancs. Jorden är framför allt kritjord. Det finns sju tillåtna druvsorter men de viktigaste är Pinot Noir (12 254 ha), Pinot Meunier (10 877 ha) och Chardonnay (8 952 ha). Övriga druvor är: Arbane, Petit Meslier, Pinot Gris, och Pinot Blanc. Torrhets/söthetsgrader:
- brut nature/non-dosé: <3g socker per liter
- extra brut: 0-6 g/l
- brut: < 15 g/l
- extra dry: 12-20 g/l (inte längre helt torr)
- sec: 17-35 g/l (ganska söt)
- demi-sec: 33-50 g/l
- doux: >55 g/l socker